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バルサミコ酢

バルサミコ酢の説明

Japanese Etymology From Italian balsamico + 酢 (su, “vinegar”). Pronunciation (Tokyo) バルサミコ​す [bàrúsámíkóꜜsù] (Nakadaka – [5])IPA(key): [ba̠ɾɯ̟ᵝsa̠mʲiko̞sɨᵝ] Noun バルサミコ酢(す) • (barusamiko-su) balsamic vinegar References

バルサミコ酢（バルサミコす、伊: aceto balsamico、英: balsamic vinegar）は果実酢の一種。原料がブドウの濃縮果汁であることと、長期にわたる樽熟成が特徴である。 イタリアの特産で、アチェート・バルサミコや短縮してバルサミコとも呼ばれる。なお、イタリア語で「アチェート」は「酢」、「バルサーミコ」は「芳香がある」という意味である。 色は茶色を濃くした黒色で、その名の通り独特の芳香があり、オリーブ・オイルとともにサラダにかけるなどイタリア料理の味つけや香り付け、隠し味に使われる。ほかの食酢にはない甘味があるため、デザートの味付けやトッピングに使われることもある。

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