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コーヒー

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コーヒー

コーヒーの説明

日本語 発音 (東京) コーヒ​ー [kòóhíꜜì] (中高型 – [3]) IPA(?): [ko̞ːçiː] (京阪) コーヒ​ー (中高型)(北海道) コ​ーヒー [kóꜜòhìì] (頭高型 – [1]) IPA(?): [ko̞ːçiː] 語源 コーヒーの表記は、英語 coffee の音写と考えられるが、江戸期にはオランダより伝えられており、当時はオランダ語 koffie から、コッヒイ、カヒーなどと記された。なお、珈琲の文字は蘭学者宇田川榕菴が当てたとされる。元は、原産地であるエチオピアカッファ州に由来するとする説が有力。 名詞 コーヒー【珈琲】 アカネ科の植物・コーヒーノキの種子（コーヒー豆）を焙煎したのち、湯（ゆ）などで成分を抽出した飲み物。 紅茶と珈琲とはその味（あじわい）の半（なかば）は香気に在るので、若し氷で冷却すれば香気は全く消失（きえう）せてしまう。然るに現代の東京人は冷却して香気のないものでなければ之を口にしない。わたくしの如き旧弊人（きゅうへいじん）にはこれが甚だ奇風に思われる。この奇風は大正の初にはまだ一般には行きわたっていなかった。（永井荷風『濹東綺譚』1937年） （1.の派生）各種素材を焙煎し湯などで抽出した飲み物。主に民間療法として用いる。 タンポポコーヒー、ニンニクコーヒー、大豆コーヒーなど 熟語 コーヒーゼリー 関連語 茶 喫茶店 カフェ 翻訳

コーヒー（オランダ語: koffie /ˈkɔfi/ コフィ、英語: coffee）は、コーヒー豆と呼ばれるコーヒーノキの種子を焙煎して砕いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料である。日本語での漢字表記は「珈琲」。 歴史への登場は酒や茶には遅れるが、世界各地でよく飲まれている飲料である。家庭や飲食店、職場など多くの場面で飲用されている。 世界各国において、コーヒーを提供する場のコーヒー・ハウスやカフェなどの喫茶店は近代、知識人や文学、美術など様々な分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきた。カフェインに代表される薬理活性成分を含むことから医学・薬学の面から研究の対象となっている。さらに、貿易規模が大きい一次産品とされるため、経済面でも重要視されている。 コーヒーはコーヒーベルトと呼ばれる北回帰線と南回帰線の間の約70カ国で生産されており、そのコーヒー農園でコーヒーノキの栽培と果実の収穫が行われる。さらに引き続いて、生豆を取り出すコーヒー豆の精製と呼ばれる加工作業までが、コーヒー農園で行われることが多い。精製された生豆は生産国で集積され、選別・等級付けされてから消費国に輸出される。生豆は消費地においてコーヒー独特の香味を生み出すために焙煎される。また、場合によっては複数の焙煎豆を混ぜる。これはブレンドと言われ、風味を求めて行われる。その後粉砕により細かい粉状にされてから、水や湯で抽出されて、飲用に供されるコーヒーが出来上がる。

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