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鋤焼き

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鋤焼き

鋤焼きの説明

Japanese Alternative forms 寿喜焼 Etymology (This etymology is missing or incomplete. Please add to it, or discuss it at the Etymology scriptorium.) Pronunciation (Tokyo) すきやき [sùkíyákí] (Heiban – [0])IPA(key): [sɨ̥ᵝkʲija̠kʲi] Noun 鋤(すき)焼(や)き • (sukiyaki) sukiyaki - a Japanese dish of thinly-sliced beef, tofu, green onion, shiitake, and some vegetables with dashi, mirin and soy sauce cooked quickly at the table References

すき焼き（鋤焼・銚焼、すきなべ、英語: Sukiyaki）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。 また、鳥すき（鶏すき）・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「～すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている。

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