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醃漬
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醃漬
醃漬の説明
中国語 動詞 醃 漬 (yānzì 簡体字:腌渍) 漬物にする。 関連語 醃菜
腌或作醃,是一種在古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法,指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物,以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後,會有一種與原來食物不同的風味。在東亞,會用醋、酱油等來醃漬食物,如中国腌菜、日本漬物、韓國泡菜。在西方,主要应用糖、盐和醋。按照抗微生物的不同,腌制可分为酸性腌制(pickling)、脱水腌制(curing, brining)两种;这两种腌制的口味也显著不同。 短時間的「腌泡」(marinate)则是一般在煮食前加入調味料,然後等一段時間才以烹調。腌渍可以使調味料的味道更能滲入食物中,有提升食物的味道的功能。
Unicode検索結果 - 醃漬
数値文字参照
醃 醃
URLエンコード(UTF-8)
%E9%86%83
URLエンコード(EUC-JP)
%8F%E2%E5
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-9183
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
漬 漬
URLエンコード(UTF-8)
%E6%BC%AC
URLエンコード(EUC-JP)
%C4%D2
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%92%D0
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-6F2C
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)