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谷氨酸钠
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谷氨酸钠
谷氨酸钠の説明
Chinese
麩胺酸鈉(Monosodium glutamate, MSG),又稱味精、味素,是麩胺酸的鈉鹽,屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”(GRAS) ,歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。MSG的麩胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用,因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。日本、 韓國和中國菜普遍使用麩胺酸鈉。鰹魚(柴魚片)、雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或乾香菇、松茸等菇菌類經過熬煮,也可以獲取相同物質。
Unicode検索結果 - 谷氨酸钠
数値文字参照
谷 谷
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URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-8C37
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
氨 氨
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URLエンコード(EUC-JP)
%8F%C6%CF
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-6C28
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
酸 酸
URLエンコード(UTF-8)
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URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-9178
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
钠 钠
URLエンコード(UTF-8)
%E9%92%A0
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-94A0
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)