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蔬食

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蔬食

蔬食の説明

Chinese Pronunciation Noun 蔬食 vegetarian meal; vegetarian diet (literary) coarse food Synonyms (vegetarian meal): 素餐 (sùcān), 素食 (sùshí) (coarse food): (literary) 粗食 (cūshí), (literary) 疏食 (shūshí)

素食主義（英語：vegetarianism），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚蝦等動物身體的肉類食物（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類食品（統稱“素食”）的飲食文化。有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者（vegetarian）。主張素食主義的原因包括環保（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康（肉食被認為對健康有害）、動物權利（肉食屠宰大型動物之殘忍性）等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的地方是印度。素食有許多種類，並不統一之定義，有時可借助飛機餐來浅层地了解其內涵。世界各國或不同文化中对素食主義的理解有所不同。有些素食主義者允許食用蜂蜜、乳汁、乳酪、蛋類等不用殺害動物也能取得的動物產品，被稱為蛋奶素食主義（lacto-ovo vegetarianism）。純素食主義（veganism）则禁止食用包括蛋類、奶製品、蜂蜜在内的任何與動物有關的食品，甚至也不使用取自動物的生活動品(毛線、皮製品等等)。佛教、一貫道之素食者多不食用蔥、大蒜、韭菜、洋蔥等會產生強烈氣味的五辛植物。