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芥菜
数値文字参照(16進数) :
芥菜
芥菜の説明
Chinese Pronunciation Noun 芥菜 Chinese mustard Synonyms Derived terms
芥菜(学名:Brassica juncea)又名刈菜、大菜、大芥、芥子,當年菜時又名長年菜,是十字花科芸苔屬一年生草本植物。在芥菜类蔬菜中,褐芥菜的栽培品种最多。其中在中国有多个褐芥菜品种,被统称为“芥菜”。在中国,芥菜的用途十分广泛。 臺灣常見的蔬菜。常寫成閩南語芥菜諧音的「刈菜」(音易)。客家語則稱芥菜為「大菜」。一般來說,中北部閩南裔台人的過年口中所謂的長年菜是芥菜,但是南部閩南裔台人是帶根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人長年菜一樣是芥菜,應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹菜有關。客家人以芥菜做成酸菜(台閩語、客家語皆稱「鹹菜」有乾溼之分)、福菜(客家語稱覆菜)、梅乾菜(客家語稱鹹菜乾)。 芥菜雞湯是一道延伸出的臺灣菜料理。台灣在過去農業社會時期,長工會利用農田休耕時期向地主租借農田來種植芥菜,而芥菜收成時恰逢過年,因此稱為返鄉團圓食用的菜色。客家人生活在丘陵,為了保存食物,會用醃漬等方式保存多餘的芥菜。
Unicode検索結果 - 芥菜
数値文字参照
芥 芥
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URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-82A5
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
菜 菜
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URLエンコード(EUC-JP)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-83DC
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)