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数値文字参照(10進数) :
紅麴米
数値文字参照(16進数) :
紅麴米
紅麴米の説明
Chinese Pronunciation Noun 紅麴米 red yeast rice, a type of purple-red fermented rice cultivated with the fungus Monascus purpureus Synonyms 紅麴/红曲 (hóngqū) See also 紅麴黴/红曲霉 (hóngqūméi)
红曲米或简称红曲是一种将红曲菌(Monascus spp.)接种在蒸熟的大米上,经发酵加工的米,呈紫红或棕红色,用于发酵、防腐、食物上色等功能,是一种天然的食品添加剂。另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、红米等叫法,中国制作红曲米具有很长的历史传统。红曲米可用来制作红曲酒和红糟。中国是世界上红曲红主要生产国,生产厂家大多是从红曲米中提取红曲红,液体发酵生产红曲红厂家较少。固态发酵法生产的红曲米是中国的传统产品,因其生产周期较长、工艺复杂、劳动强度大、原料利用率低、生产中易染杂菌而不适宜大规模工业化生产。近年来,国内外研究课题大多围绕液体发酵展开,做了大量的工作,日本的研究较为深入,取得一定的进展。
Unicode検索結果 - 紅麴米
数値文字参照
紅 紅
URLエンコード(UTF-8)
%E7%B4%85
URLエンコード(EUC-JP)
%B9%C8
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%8Dg
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-7D05
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
麴 麴
URLエンコード(UTF-8)
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URLエンコード(EUC-JP)
%8F%EC%EF
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-9EB4
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
米 米
URLエンコード(UTF-8)
%E7%B1%B3
URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-7C73
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)