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数値文字参照(10進数) :
糠漬け
数値文字参照(16進数) :
糠漬け
糠漬けの説明
日本語 和語の漢字表記 糠 漬 け(ぬかづけ) ぬかづけ 参照
糠漬け(ぬかづけ)とは、米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床(ぬかどこ)の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け(ぬかみそづけ)、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるものと、糠床は使わず大根を漬けた沢庵や糠ニシン、糠サンマのように材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ。 糠床で作る糠漬けでは、一般に胡瓜、茄子、大根といった水分が多い野菜を漬け込むことが多い。セロリやパプリカといった、江戸期までには存在せず、近年普及した野菜のぬか漬けもある。このほかにも肉、魚、ゆで卵、蒟蒻など多様な食材が利用される。あまり漬かっていないものは「浅漬け」「一夜漬け」と呼ばれ、長く漬かったものは「古漬け」「ひね漬け」などと呼ばれる。
Unicode検索結果 - 糠漬け
数値文字参照
糠 糠
URLエンコード(UTF-8)
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URLエンコード(EUC-JP)
%B9%C7
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%8Df
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-7CE0
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
漬 漬
URLエンコード(UTF-8)
%E6%BC%AC
URLエンコード(EUC-JP)
%C4%D2
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%92%D0
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-6F2C
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
け け
URLエンコード(UTF-8)
%E3%81%91
URLエンコード(EUC-JP)
%A4%B1
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%82%AF
ユニコード名
HIRAGANA LETTER KE
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)