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粿條

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粿條

粿條の説明

Chinese Pronunciation Noun 粿條 kway teow; kuy teav (a flat rice noodle similar to spaghetti noodles) Synonyms Derived terms Descendants → Burmese: ကွေ့တီယို (kwe.tiyui) → Indonesian: kwetiau → Khmer: គុយទាវ (kuy tiəw) → Lao: ກ໋ວຽຕຽວ (kuāi tiāu) → Malay: kuetiau→ English: kway teow → Thai: ก๋วยเตี๋ยว (gǔai-dtǐao) → Vietnamese: hủ tiếu

粿条（クエティオウ｛Kway Teow, Kuy teav，kóe-tiâu｝）は、潮州系・閩南系華人の社会で発祥し、台湾で発達したライスヌードルである。廣府系（広東・広西・海南・香港・マカオ）における河粉や、客家の「粄条」と同じ、または似たもの。台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。「粿条」は米の粉末に水を加えてペースト状にしたものを蒸して薄いシート状に加工し、それを細く裁断して整形する。調理法は多岐に及ぶが、炒めるか茹でるかが主な調理法である。

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