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煎饼果子

煎饼果子の説明

Chinese

煎饼馃子，常作“煎饼果子”，又称天津煎饼，是一种起源于天津的风味小吃。煎饼馃子的确切起源已无从考证，最早见诸现代报刊是1933年11月20日的天津《大公报》副刊。2017年6月，煎饼馃子制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录。煎饼馃子在制作上，以绿豆面为主的杂粮面糊摊製的薄饼、再於餅上打入雞蛋攤開、涂抹甜面酱、腐乳、辣椒等酱料後，捲起再裹入油条（又稱馃子）、馃篦（薄片狀馃子）等食材及調料作成的街头小吃，其特点是煎饼柔软而清香，馃子油润而略咸，馃箅脆香，在天津地区最初作为夜宵，但现在主要作为早餐食用，是天津市具有当地代表性且备受欢迎的风味小吃。目前，煎饼馃子在起源地天津最为流行，在中国各地乃至世界多地有销售，其中多数为各地改良后的制作方法，但无论采用传统制作工艺或改良工艺，皆常见以“天津煎饼馃子”的招牌招徕顾客。