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数値文字参照(10進数) :
焙煎
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焙煎
焙煎の説明
日本語 名詞 焙 煎(ばいせん) コーヒー豆・茶葉・穀物などを焙じて煎ること。 発音(?) ば↗いせん 動詞 活用 サ行変格活用 焙煎-する
焙煎(ばいせん)または乾煎り(からいり、英: dry roasting、単にロースト(roast)とも)とは、加熱プロセスの一つで、熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。他の乾式加熱の方法とは異なり、ナッツや種のような食材に使用される。むらなく確実に加熱されるよう、食材は攪拌して焙煎する。 焙煎にはフライパンや中華鍋 (一部料理での香辛料を乾煎りするのに用いられる)、もしくは専用のロースター(コーヒー豆やピーナッツなど)が使用される。焙煎することで、食品中のタンパク質の化学的性質が変化して風味が変わる。また香りや味が強くなる香辛料もある。香辛料を焙煎する際には一般に、さまざまなハーブや調味料を加えて、色がつくまで加熱する。 焙煎した食品には、ピーナッツバター(焙煎したピーナッツから作られる)、茶(摘採後ただちに、もしくは発酵させたのちに焙煎した茶葉から作られる)、コーヒーやチョコレート(焙煎したコーヒー豆、焙煎したカカオ豆からそれぞれ作られる)などがある。
Unicode検索結果 - 焙煎
数値文字参照
焙 焙
URLエンコード(UTF-8)
%E7%84%99
URLエンコード(EUC-JP)
%DF%E4
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%E0%84
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-7119
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
煎 煎
URLエンコード(UTF-8)
%E7%85%8E
URLエンコード(EUC-JP)
%C0%F9
URLエンコード(SHIFT_JIS)
%90%F7
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-714E
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)