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洋菜
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洋菜
洋菜の説明
日本語 略語 洋 菜(ようさい) 西洋野菜の略。 中国語 名詞 洋菜 (ピンイン:yángcài 注音符号:ㄧㄤˊㄘㄞˋ) 寒天
洋菜,亦稱寒天、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、琼脂等,是从海藻植物中提煉的胶质。由日本美濃屋的太郎左衛門在17世纪60年代首次提煉。可作为魚膠的代用品,常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。 洋菜是由紅藻提煉而來,生洋菜是白色半透明的,市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。在食品加工的用途上,可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右,溶至无顆粒物,再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍,或是甜點表層的凝膠。由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性,受到許多愛美人士喜愛,但這些特性並沒有任何有效的科學依據證明。 洋菜是由两种组分:线性多糖琼脂糖和硫琼胶所组成的混合物。洋菜亦常用於實驗室,可作為細菌的培养基,或用於分子生物學實驗,如膠體電泳。
Unicode検索結果 - 洋菜
数値文字参照
洋 洋
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URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-6D0B
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
菜 菜
URLエンコード(UTF-8)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-83DC
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)