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水牛

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水牛

水牛の説明

日本語 名詞 水 牛（すいぎゅう） スイギュウ。 中国語 発音(?) ピンイン: shuǐniú 注音符号: ㄕㄨㄟˇ ㄋㄧㄡˊ 広東語: seui2ngau4 閩南語: chuí-gû 客家語: súi-ngiu 呉語: nyeu1sy2 名詞 水牛 スイギュウ

スイギュウ（水牛、英: Water buffalo）は、哺乳綱偶蹄目（鯨偶蹄目）ウシ科アジアスイギュウ属に分類される偶蹄類。同じウシ族で水辺を好むアフリカスイギュウなどと区別するため、アジアスイギュウ、インドスイギュウともいう。 ウシ（牛）とは全くの別種であるため、ブタとイノシシのような交配（イノブタ）は出来ない。味は牛肉に似ているが肉が硬く、煮込むか干さないと食用に適さない。ヒンドゥー教で神聖とされるのは牛（ガヤ、गाय）、特にインド瘤牛であり、水牛（पानी भैंस）は異なる種類の動物で魔神マヒシャの化身、魔神ヤマの乗り物である。そのため、非菜食主義のヒンドゥー教徒にも食されたり、犠牲獣として山羊や羊と共に用いられる。 野生種はアジアスイギュウBubalus arnee、家畜種はスイギュウBubalus bubalisに大別され、家畜種にも多数の品種がある（参照）。

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