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水煮嫩蛋

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水煮嫩蛋

水煮嫩蛋の説明

Chinese Pronunciation Noun 水煮嫩蛋 poached egg

水煮嫩蛋（英語：poached egg，又稱煲嫩蛋、水潽蛋、臥蛋、囫圇蛋、水煮荷包蛋；粵語：波蛋），是一種去殼熟蛋料理，通过低温水煮做成。煮时可以加入少量的醋，因酸性特徵加速水煮過程；或劇烈攪拌鍋水以產生渦流來減少蛋白分散。歐美人常將其作为早餐或制作其它菜的原料。做好後可放在烤麵包或沙拉上，也可放進湯裡。日本的水煮嫩蛋會以水煲熟，稱為溫泉蛋。把它放在英式瑪芬上的食物為「火腿蛋鬆餅」。酒酿圆子制作时可同煮水潽蛋，一般加糖。