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果菜

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果菜

果菜の説明

日本語名詞果菜 (かさい) 果物と野菜。果実を食用とする野菜。中国語異表記・別形果采名詞果菜 (guǒcài) 果実の部分を食用とする野菜。特に瓜の類。語義1を素材にした料理。

果菜（かさい、英: fruit vegetable）とは、果実が食用部位となる野菜のことであり、キュウリ、カボチャ、インゲンマメ、エンドウ、ナス、トマト、ピーマン、オクラなどがある。メロン、スイカ、イチゴはふつう果物として扱われるが、生産分野ではこれらは野菜とされ、その中で果菜や果実的野菜（果物的果菜）に類別される。以下では野菜の一型としての果菜について解説するが、より広い意味で、果物と野菜を合わせたものを果菜とよぶこともある。