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庖丁道

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庖丁道

庖丁道の説明

日本語 名詞 庖 丁 道 (ほうちょうどう) 日本料理における決まりや作法など。 関連語 類義語: 庖丁式

四条流庖丁道（しじょうりゅうほうちょうどう）は、平安時代から始まると伝えられる日本料理の流派。「庖丁式」とも。庖丁道（庖丁式）とは料理に関する作法・故実や調理法などを最も頻用する調理器具の包丁で象徴した呼び名である。

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