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巧克力

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巧克力

巧克力の説明

中国語語源英語 chocolate 発音(?) 普通話漢語拼音: qiǎokèlì IPA: [ t͡ɕʰɑʊ̯˨˩kʰɤ˥˩li˥˩ ] 國語: ㄑㄧㄠˇ　ㄎㄜˋ　ㄌㄧˋ 閩南語: khiáu-khek-le̍k 呉語: chiau2khehlih 名詞巧克力チョコレート参照朱古力（広東語）之龜力（閩南語）

巧克力（英語：Chocolate，/ˈtʃɒk.lət/），是以可可树的种子作为主要原料制作的食品，它可以是固體、液體或糊状，也可作为其他食品的调味料。巧克力的出现最早可以追溯到公元前19世纪的奥尔梅克文明，在其遗址发现饮用巧克力饮料的痕迹。大多数的中部美洲文明都会制作巧克力饮料，包括瑪雅文明和阿茲特克。巧克力的英文“Chocolate”一词来自古典纳瓦特尔语单词“xocolātl”，意思为“苦水”。巧克力由可可树（Theobroma，意為神的果實子）的产物可可豆製作而成。可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。发酵后，可可豆經晒干、清洗和烘烤；剥去外壳后，将其磨成可可块，即无任何添加的粗制巧克力，可可块通过加热而液化后则被称为可可液。可可液也可以通过冷却和加工来制作可可粉和可可脂(不屬於糖果)。巧克力按成分的不同而被分为不同的种类，如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和无糖巧克力。现在消费的大部分巧克力都是添加了食糖的甜巧克力。巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維他命A、維他命C和可可鹼，由于多添加糖分，因此具有高能量值。以天然成分制作的巧克力對人類以外的許多動物有毒（例如：狗、貓），但對人類無毒，且其中微量的可可鹼是健康的反鎮靜成分。故食用有助提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传能使人有戀愛感覺的流言。在欧美的眾多國家中，有许多巧克力的百年老店、博物馆和巧克力公园，介绍巧克力的制作、技术、人物和知名的巧克力品牌等。而与巧克力有关的节日也有许多，例如：情人节、圣诞节、感恩节、复活节等。