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及第粥

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及第粥

及第粥の説明

Chinese Pronunciation Noun 及第粥 congee with pork and offal (a type of Cantonese congee)

及第粥（カプタイチョッ、中国語: 及第粥）とは、広東料理の粥の一種。白米の粥の中に豚肉のモツ（レバー、ハツ、ガツなど）を入れ、落花生や油条を細かく切った物をまぶし、卵をあえて振る舞われる事が多い。豚肉のモツは栄養面でも優れている。広州市西関では朝食の粥として公式な食べ物となっており、庶民の口にも広まっている料理でもある。中国で科挙が行われていた時代（598年～1905年）、これを食べると（あるいはこれを食べて）、状元（科挙の首席合格者）の栄誉を手にしたという伝承がある事から、状元及第粥（中国語: 狀元及第粥）という愛称でも呼ばれている。