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卤肉饭

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卤肉饭

卤肉饭の説明

Chinese

滷肉飯（臺灣話：Ló͘ bah pn̄g），在台灣南部又稱為肉臊飯（臺灣話：bah-sò-pn̄g），是臺灣流行的一道豬肉丁（或絞肉）飯菜餚的小吃。近年臺灣官方將滷肉飯英譯，改為臺語發音的直譯（如日本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色）。若作成素食，則稱為素滷飯。肉臊飯的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，在臺南、臺中、臺北的製作方法和特点均有差异。