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冰淇淋

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冰淇淋

冰淇淋の説明

中国語名詞冰淇淋 (ピンイン:bīngqílín　注音符号:ㄅㄧㄥㄑㄧˊㄌㄧㄣˊ　閩南語:peng-kî-lîm) アイスクリーム。語源英語 ice creamより。冰（"ice"の訳）+淇淋（"cream"の音写、なお、この語単独では「クリーム」を意味することはなく、クリームには「奶油」の語を当てる）類義語冰激凌関連語霜淇淋

冰激凌（英語：ice cream），港澳稱雪糕，新加坡、台湾稱冰淇淋，口感較柔軟綿密者又稱霜淇淋（soft ice），由圓錐形餅乾所盛裝者又稱蛋捲冰淇淋或甜筒（ice cream cone），是一种冷冻的冰品、西式甜品，通常以鮮奶油或奶油等乳制品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。工業制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在过冷融化的过程中，将吸收大量热，可令冰淇淋快速冷冻。根据《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。