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鹊豆

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鹊豆

鹊豆の説明

漢語 寫法 规范字（简化字）：鹊豆（中国大陆、新加坡、马来西亚） 傳統字：[[]]（中国大陆、新加坡、马来西亚） 国字标准字体：[[]]（台湾） 香港标准字形：[[]]（香港、澳门） 讀音 釋義 翻譯

扁豆（学名：Lablab purpureus；英語：hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim）。可以泛指所有菜豆儿。本字是𥣰豆，又称：鹊豆、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿篱豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、铡刀片、气豆等，民间也俗称猪耳朵豆角（形似猪耳朵），中国东北也称“老母猪耳朵”（指长得很宽），为扁豆属下唯一一种，屬於豆科蝶形花亞科菜豆族。是廣布於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物。扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源；在印度，扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食，並是許多種咖哩的原料；在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝；在中國，扁豆被當成一種可以補氣的中藥材，功效是健脾、化濕、消暑，對於脾胃虛弱的患者而言，可以加強消化機能。 其种加词“Purpureus”意为“紫色的”。 雖然扁豆原產於非洲，且可生長在幾乎所有南撒哈拉地區，但對大多數非洲人而言卻非常陌生，反而在亞洲被廣泛利用。扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一，因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長，且產量豐富又較不受乾旱影響，在乾季仍維持生產。扁豆也有助於土地肥力的培養，其根可從地底深部吸收養分，且共生的根瘤菌可大幅提升土中的含氮量。

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