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鲑鱼の説明

中国語発音(?) ピンイン:guīyú 注音符号:ㄍㄨㄟㄩˊ 名詞 (繁): 鮭魚/ (簡): 鲑鱼鮭（さけ）。関連語三文魚/三文鱼

鲑魚（英語：salmon），有时音译为三文鱼（粤语发音），是对渔业有很高商业价值的数种鲑形目鮭科鲑亚科（Salmoninae）的广盐性輻鰭魚的通稱，其中主要指栖息于北太平洋流域的六种太平洋鲑（钩吻鲑属 Oncorhynchus的狗鲑、帝王鲑、红鲑、粉红鲑、银鲑和樱鳟/马苏鲑）和栖息于北大西洋流域的一种大西洋鲑（鳟属 Salmo唯一称作“鲑”的一种），大多是食物链中层的肉食性掠食鱼类。鲑鱼有溯河洄游的习性，其生命周期初期在河流上游的淡水環境下孵化成幼鱼，以昆虫和甲壳类为食；成年後迁徙到海水中生活，捕食其它小型鱼类和水生动物；在繁殖期又会逆流回到内陆的淡水出生地進行产卵，其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡。因其洄游习性，鲑鱼可以将海洋生态系统中吸收的生物质逆流传送到内陆的淡水生态系统，对沿途的水域和陆地生态系统都十分重要，是自然界的基石物种之一。对人类来说，鲑鱼是重要的常見食用鱼之一（鲑科鱼约占全球食用鱼类销售值的五分之一），也是休闲捕鱼极受欢迎的一类高价值游钓鱼，除了商业捕捞外在世界各地皆有人工養殖。