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香辛料

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香辛料

香辛料の説明

日本語 発音 (東京) こーし​んりょー [kòóshíꜜǹryòò] (中高型 – [3]) IPA(?): [ko̞ːɕĩnɾʲo̞ː] (京阪) こーし​んりょー (頭高型) 名詞 香辛料 (こうしんりょう) 料理にいれることで辛みや香りなどの刺激を加えたり、食材の臭みを消したりするのに用いられる調味料。 類義語 スパイス 翻訳 英語: spice (en)

香辛料（こうしんりょう、英: spice）は、調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に風味（香り・辛味など）や色を出したり、臭みを消したりするものの総称である。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料として食品に添加されるものも多数ある。 日本スパイス協会は、食材に香り、辛み、色調を出す植物全般を「香辛料」として扱い、その茎・葉・花を「ハーブ」、それ以外の部位を「スパイス」と呼んでいるが、世界的に統一された定義はなく、日本料理に使われる薬味もスパイスと言える。

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