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香煎

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香煎

香煎の説明

日本語 名詞 香煎 (こうせん) 赤米（あかごめ）（外来の下等な米）を煎って香料を混合した粉。

はったい粉（はったいこ、糗粉、麨粉）は、オオムギの玄穀を焙煎した上で挽いた粉。ハダカムギを原料とするものもある。麦焦がし（むぎこがし）、煎り麦（いりむぎ）、香煎（こうせん）、おちらし粉とも呼ばれる。大豆から作られる「きな粉」と混同されやすいが、色は灰褐色である。夏の季語。

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