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鍋巴

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鍋巴

鍋巴の説明

Chinese Pronunciation Noun 鍋巴 scorched rice, rice crust (crust of cooked rice) Synonyms

鍋巴又可稱作米鍋巴，粵語又叫做飯焦，鍋底飯（鎗底飯、鐺底焦飯），是炊飯時黏在鍋底的焦層，一種小吃。通常由大米、黃豆、小米等穀物製成，口感略為鬆脆、有些許焦味。是中國北方地區較為常見的一種休閒食品。 鍋巴也常在川菜中拿來燉菜、煮湯，如鍋巴肉片。

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