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賄い料理

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賄い料理

賄い料理の説明

Japanese Alternative forms (short) 賄(まかな)い (makanai) Etymology From 賄い (makanai, “a person who prepares and serves food”, the 連用形 (ren'yōkei, “stem or continuative form”) of the verb 賄う (makanau, “to provide meals”)) +‎ 料理 (ryōri, “cooking”). Pronunciation IPA(key): [ma̠ka̠na̠i ɾʲo̞ːɾʲi] Noun 賄(まかな)い料(りょう)理(り) • (makanai ryōri) ←まかなひれうり (makanafi reuri)? family meal (meal served to restaurant staff)

賄い料理（まかない りょうり）は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。 ヨーロッパには「賄い」に直接相当する言葉は無く、フランスでは「ペルソネル（personnel）（従業員）」、「マンジェ（manger）（食べる）」。イタリアでは「プランツォ（pranzo）（昼食）」、「マンジャーレ（mangiare）（食べる）」と呼ぶことが一般的である。

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