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豆腐

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豆腐

豆腐の説明

日本語 名詞 豆 腐（とうふ） 大豆の液状蛋白質成分（豆乳）を凝固させて作る食品。 1.に類似した食品。 胡麻豆腐。玉子豆腐。牛乳豆腐。カシ豆腐。いぎす豆腐。 発音(?) と↗ーふ 語源 漢語。「腐」はふにゃふにゃしたものの意。 別表記 豆富 (好字による書き換え、非標準的) 関連語 泡雪, 沫雪, 卯の花, 御殻, 雪花菜, 殻煎り, 雁（がん）擬（もど）き, 大豆, 豆乳, 苦汁, 滷汁熟語 派生語: 酢豆腐（すどうふ）, 豆腐屋（とうふや）, 南無阿弥豆腐（なむおみどうふ） 成句: 酒屋へ三里豆腐屋へ二里（さかやへさんりとうふやへにり）, 豆腐に鎹（とうふにかすがい）, 豆腐の角に頭をぶつけて死ぬ（とうふのかどにあたまをぶつけてしぬ） 翻訳 中国語 発音(?) ピンイン: dòufu 注音符号: ㄉㄡˋ　˙ㄈㄨ 広東語: dau6fu6 閩南語: tāu-hū 呉語: deu3vu 名詞 豆 腐 （日本語に同じ）豆腐。 朝鮮語 名詞 豆腐（두부） （日本語に同じ）豆腐。 ベトナム語 名詞 豆腐（đậu phụ） （日本語に同じ）豆腐。

豆腐（とうふ）は、煮た大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、石膏など）によって固めた加工食品である。しっかりした食感のものは、型に入れたり、布地に包んだりしたうえで重しを乗せて、水分を押し出し、減らす工程が加わる。伝統的製法の堅豆腐のほか、現代では代替肉やスナックバー状、麺、米飯状に成型した豆腐も製造・販売されている。 東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、マレーシア、インドネシアなどでは日常的に食されている。現代ではアメリカ合衆国などにも普及している。加工法や調理法は地域ごとに異なる。

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