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蛋挞

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蛋挞

蛋挞の説明

Chinese

蛋挞是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；塔為“tart”的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（派）。蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻最早出現在英國，早在中世紀時，英國人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載，據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋塔」(maids of honor tarts)。港式蛋撻於2014年入選香港非物質文化遺產。