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药芹の説明

Chinese

旱芹（学名：Apium graveolens），又称芹菜、药芹、西芹或富菜，是伞形科芹属的植物，分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，在義大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略帶苦味，非主要食用部位。芹菜用途视变种而定：西洋芹 A. graveolens var. graveolens (= A. g. var. dulce)，为目前最广泛可见的品种。葉、莖、根、果實全可食用。種子可取油及製香辛料。根芹 A. graveolens var. rapaceum 原於西方國家栽種，根可食用。唐芹 A. graveolens var. secalinum 为中国品种，叶大味浓，茎、叶供食用。