「縮緬雑魚」のUnicode(ユニコード)文字とURLエンコード 0g0.org

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縮緬雑魚

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縮緬雑魚の説明

日本語和語の漢字表記縮緬雑魚 (ちりめんじゃこ) ちりめんじゃこの漢字表記。

ちりめんじゃこ（縮緬雑魚、英: Dried young sardines）またはしらす干しは、イワシ類（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど）の仔稚魚（シラス）を食塩水で煮た後、天日などで干した食品。ごく小さな魚を平らに広げて干した様子が、細かなしわをもつ絹織物のちりめん（縮緬）を広げたように見えることからこの名前がついた。魚そのものはシラスといい、固く干さない状態のものはその名で呼ばれることもある。収量が多く、油分の少ないカタクチイワシの仔魚が用いられることが多い。ちりめんじゃこの体長は一般に3cmに満たないものを指し、より大きいものは「カエリ」と呼ばれることがある。牛乳と共にカルシウムを多く含む食品の代名詞ともなっている。