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維生素E

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維生素E

維生素Eの説明

Chinese Pronunciation Noun 維生素E vitamin E

維他命E（英語：Vitamin E）是一組八種的脂溶性維他命，包括了四種生育酚及另外四種生育三烯酚。它是最主要的抗氧化劑之一，它不溶於水，卻可溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中，於油炸時其活性會明顯降低；對熱力和酸性穩定，對鹼性不穩定；對氧氣敏感，但對熱力不敏感。維他命E缺乏症很罕見，這通常是由於消化膳食脂肪的潛在問題而非飲食中缺乏維他命E所引起的，而缺乏維他命E會引致神經系統疾病。維他命E也是一種脂溶性抗氧化劑，可保護細胞膜免受活性氧類的侵害。在世界上，各國政府組織建議成年人每天攝入7-15毫克範圍內的維他命E。截至2016年，根據全球100多項研究的總結，維他命E的攝入量都低於建議水平，該研究報告的α-生育酚的平均飲食攝入量為每天6.2毫克。以α-生育酚為營養補充劑進行研究顯示，每天的劑量高達每天2,000mg的結果好壞參半。人口研究表明，食用富含維他命E的食物或自行選擇服用維他命E的營養補充劑的人裡，心血管疾病、癌症、認知障礙症和其他疾病的發生率較低，但在安慰劑對照的臨床測試不能總是得出同樣的發現，並且有跡象表明維他命E的補充（每天≥400IU且維持至少一年）實際上跟死亡率所有成因的適度增加有關。截至2017年，維他命E仍然是活躍的臨床研究主題。這裡尚未有循證醫學證據表明於護膚品中使用維他命E是有效的。天然和合成的生育酚都會被氧化，因此在膳食補充劑中會被酯化，產生生育酚乙酸酯以達到其穩定的目的。生育酚和生育三烯酚都以α（阿爾法）、β（貝塔）、γ（伽瑪）和 δ（德爾塔）的形式存在，這取決於苯甲醇環上甲基的數量和位置來決定。所有這些維他命中的全部八種均具有色原烷雙環，並帶有氫原子以減少自由基的羥基和疏水性的側鏈，讓它可滲透到生物膜中。在多種不同形式的維他命E中，γ-生育酚是最常見於北美飲食的形式，但是α-生育酚具有最強的生物活性。棕櫚油是生育三烯酚的來源。維他命E於1922年被發現，在1935年分離出來並於1938年首次合成。由於首先確定了其維他命活性最初被認為是對於大鼠中的受精卵導致活產來說是必不可少的，因此它被命名為「生育酚（tocopherol）」，此名稱源自希臘語，意思為「出生」、「承受」和「攜帶」。天然從植物油中提取的α-生育酚，或最常見的是合成生育酚乙酸酯，是以一種流行的膳食補充劑出售，它既可以單獨使用，也可以摻入綜合維他命產品中使用，也可以摻入油或乳液中用於皮膚上。在缺乏维生素E后进行补充，能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯水解为酚羟基后为生育酚。人们常误认为维生素E就是生育酚。