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紅粄

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紅粄

紅粄の説明

Chinese Pronunciation Noun 紅粄 (Hakka) red tortoise cake Synonyms (Min Nan) 紅龜粿／红龟粿 (hóngguīguǒ), 紅龜／红龟, 紅龜仔粿／红龟仔粿

紅龜粿，又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、闽东人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀，切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶，主要以福建話“Ang Ku Kueh”來稱呼這道糕點；台灣亦通常以台語「Âng-ku-kué」稱之。由於外型與功能相似，紅龜粿常被人與麵粉製的麵龜混淆。 一般常见的內餡为：花生、红豆、莲蓉。近几年的新口味内餡则有，芝士、黑芝麻等。

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