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糌粑の説明

Chinese Etymology Borrowed from Tibetan རྩམ་པ (rtsam pa). Pronunciation Noun 糌粑 tsampa

糌粑（藏語：རྩམ་པ་，威利转写：rtsam-pa）藏語音譯，一種青稞製成的面粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入奶茶，再放入青稞粉、酥油、曲拉、糖、酥油茶或青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作，並佐上沾醬、熱茶、或是其他食材的改良式糌粑，因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。