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米粉

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米粉

米粉の説明

日本語 名詞 米 粉（ベイフン、こめこ） 麺やパン、菓子などの原料として用いるため、米を製粉したもの。 関連語 小麦粉 穀粉 中国語 発音(?) ピンイン: mǐfěn 注音符号: ㄇㄧˇ　ㄈㄣˇ 広東語: mai5fan2 閩南語: bí-hún 名詞 米粉 米（こめ）を製粉したもの。 ビーフン 諸言語への影響 日本語: ビーフン 朝鮮語 名詞 米粉（미분） （日本語に同じ）米粉

米粉（べいふん、べいこ、こめこ；米の粉（こめのこ）とも）は、米を製粉したもの。穀粉の一種。団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となる。グルテンフリー食品や、セリアック病の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり、そこから一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものである。 単に「米粉」と言う場合は一般に上新粉の事を言う。

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