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矿物质

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矿物质の説明

Chinese

礦物質（英語：Mineral），又稱為無機鹽、膳食礦物質，是生物體維持正常生理功能和生化代謝等生命活動所必需的化學元素，但通常不包括碳、氫、氮和氧等四大構成生物體的基礎元素（約佔人體體重的96%）。礦物質約佔人體體重的4.4%，可依生物體所需求的量分為巨量礦物質（需求量較大）和微量礦物質（需求較小）。人體內主要的礦物質包括鈣、磷、鉀、鈉和鎂等，其他具有特定生化功能的礦物質還有鐵、氯、鈷、銅、鋅、錳、鉬、碘、硒等。礦物質和維生素、必需脂肪酸以及必需胺基酸同為生物體必須的營養素。由於礦物質是元素，不能由生物體以生物化學方式合成，因此須從環境中攝取。植物主要從土壤中獲取礦物質。人類飲食中的大部分礦物質來自食用動植物及飲用水。大多數礦物質在陸地上相當普遍，鈉和碘等也大量存在於海洋中。適當攝取一定程度的膳食礦物質對維持身體健康是必須的，否則可能導致各種礦物質缺乏症。然而攝取過量亦可能引致許多病症，其中部分歸因於身體內不同礦物質的競爭性。例如過量的攝取鋅會抑制人體對銅和鐵的吸收。有媒體報導稱，物體接觸礦物質含量過高的井水後，會在物體表面形成薄膜，經長時間暴曬，薄膜會變成堅硬的外殼，即「石化」。