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牛雜

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牛雜

牛雜の説明

Chinese Pronunciation Noun 牛雜 beef entrails; beef offals (a common Cantonese dish) (Malaysia Hakka) ngiu chap; beef noodle soup with entrails (a local dish in Kota Kinabalu) Synonyms (Min Nan) 牛腹內／牛腹内

牛雜是東南亞、廣東、香港常見的粤式街頭小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。通常与白蘿蔔一起煮，再以濃郁的柱侯醬汁或鹵水汁調味。 在煮食前，牛內臟的清洗工夫要比較多，否則會有異味；從健康而言，它的膽固醇比較高。

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