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熏制

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熏制

熏制の説明

漢語 熏 制 讀音 汉语拼音：xūn zhì 翻譯 本词条全部或部分内容来自cc-by-sa-3.0许可协议的CC-CEDICT项目。

熏，又稱煙薰，是一種烹調、保存和食物調味的方法。 中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間。

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