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烤爐

烤爐の説明

中国語名詞烤爐 (簡): 烤炉 (ピンイン:kǎolú　注音符号:ㄎㄠˇㄌㄨˊ) オーブン

烤炉又称烘箱、烤箱、焗爐，是指用热空气烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。以开放形式用热空气加热的则称为燒烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。在西方，烤炉是传统家庭厨房的常见设备，一般为卧式。在飛機上也常設有烤箱，以加熱飛機餐。在中国中原地带，烤炉传统上是餐饮行业使用而不是家用，多为立式。中国古代烤炉不普遍，可能是燃料不足导致的。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则多使用电热或天然气，而且有自动恒温系统。烤炉的用途：焗烤、烘焙面食。烹调肉类和蔬菜，例如北京烤鸭。为已完成的菜肴加热保温。缓慢烹调不容易熟的食品，类似砂锅。杀菌，175℃35分钟或者180℃20分钟。