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炙烤

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炙烤

炙烤の説明

Chinese Pronunciation Verb 炙烤 (of sun or in cooking) to roast; to scorch; to grill 炙烤三文魚／炙烤三文鱼 ― zhìkǎo sānwényú ― grilled salmon

炙烤是烹調方式的一種，使用乾燥熱源加熱食物表面。炙烤通常使用顯著大量的直接輻射熱，以便快速烹調食物。 炙烤由於使用輻射熱源，食物只有一面會受熱，因此必須翻轉食材以均勻加熱。像土耳其烤肉則是以器具自動翻轉，將已熟熱的部分切下來食用。

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