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氨基乙酸

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氨基乙酸

氨基乙酸の説明

Chinese Pronunciation Noun 氨基乙酸 (chiefly Mainland China, biochemistry) glycine Synonyms (Taiwan) 胺基乙酸 (ànjīyǐsuān) 甘氨酸 (gān'ānsuān), 甘胺酸 (gān'ànsuān)

甘氨酸（英語：Glycine，简写为Gly或G），即胺基乙酸，是20个蛋白氨基酸中分子量最小的一个。它是白色或浅黄色晶体，易溶于水，有甜味。甘氨酸的侧键是一个氢原子。甘氨酸的α碳连接两个氢原子，無不對稱碳，故无旋光异构体。由于甘氨酸的侧键非常小，它可以占据其它氨基酸无法占据的空间，比如作为胶原螺旋内的氨基酸。在一些蛋白质中（比如细胞色素、肌红蛋白和血红蛋白）它随着进化的演变变化相当小，因为假如一个比较大的氨基酸取代它的话整个蛋白质的结构就会变化，所以在蛋白質裡甘氨酸一般都在固定的位置，反而不會被其他氨基酸所取代。大多数蛋白质只含少量甘氨酸，膠原蛋白是一个重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。