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千层面

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千层面

千层面の説明

Chinese

千層麵，又名寬條麵，是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如乾酪、意式肉酱（素食版可用菠菜代替）、蔬菜，經焗製調味而成，顶层可覆盖碎奶酪。烘制而成，然后切成二三寸见方的小块分食。水份非常大。義大利人一般稱之為Lasagne （義大利語：[laˈzaɲɲe]，单数形式Lasagna，義大利語：[laˈzaɲɲa]），此字源自希臘文Lasanon，後來被羅馬人引申成煮食爐，意大利人再借用此字指千層麵，有時亦會叫作Lasagne al forno（千層麵在焗爐），多會配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪，而且有許多食譜會加入白汁作為調味。