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前菜

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前菜

前菜の説明

日本語 名詞 前菜 (ぜんさい) 食事の最初に出される簡単な料理。 類義語 オードブル 関連語 お通し 翻訳 英語:appetizer (en) 中国語 名詞 前 菜 (qiáncài) コース料理で主菜の前に出される簡単で少量の料理。 類義語 开胃菜/開胃菜

オードブル（フランス語: Hors-d'œuvre 発音 オルドゥーヴル）とは、フルコースでスープの前に出される最初の料理を意味する。直訳するとフランス語で『番外の作品』即ち「メインではない料理」となる。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、塩分や酸味がやや強めのことが多い。 伝統的な西洋料理（コース料理）以外一般では前菜、アペタイザー（Appetizer）という。ただし、アペタイザーは前菜や食前酒など、主菜の前に提供されるサービス一切を指す言葉であり、英語圏においても、コース料理等の前菜は「オードブル」と呼ぶのが普通である。 初期のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」のような物であった。

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