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佃煮

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佃煮

佃煮の説明

Japanese Pronunciation (Tokyo) つくだに [tsùkúdání] (Heiban – [0])IPA(key): [t͡sɨ̥ᵝkɯ̟ᵝda̠ɲ̟i] Noun 佃(つくだ)煮(に) • (tsukudani) tsukudani, a dish consisting of small fish, shellfish, or seaweed stewed in soy sauce and mirin １(いち)日(にち)　朝(あさ)　みそ汁(しる)　小(こう)女(な)子(ご)佃(つくだ)煮(に)　キャベツ塩(しお)もみichinichi asa miso shiru kōnago tsukudani kyabetsu shiomomiDay 1, morning. Miso soup, sand lance tsukudani, salted cabbage See also 佃(つくだ)島(じま) (Tsukudajima), an island in Tokyo where the dish is said to originate にもの (nimono, “stewed dishes”) References

佃煮（つくだに）は、醤油と砂糖で甘辛く煮付けた日本の食べ物である。由来としては、小魚を塩辛く煮込んで保存食とし、余ったものを「佃煮」として売り出したのが始まりとされている。佃煮にされるのは イカナゴのような小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類が用いられた。シソやゴマなどを加えることもある。牛肉の佃煮も存在し、ご飯と一緒に食べると美味とされる。 長野県伊那谷や群馬県のような内陸部で海産物が取れない地域で、イナゴ等の昆虫類を煮染めた佃煮が食された。

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