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ポン酢

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ポン酢

ポン酢の説明

Japanese Etymology /ponsu/ → /ponzu/ A shift in pronunciation from earlier ポンス (ponsu), borrowed from Dutch pons (“punch”, obsolete, superseded by punch). The use of the 酢 kanji is an example of ateji. Pronunciation (Tokyo) ポンず [pòńzú] (Heiban – [0])IPA(key): [põ̞nd͡zɨᵝ] Noun ポン酢(ず) • (ponzu) ponzu: a sour citrus-based sauce usually made from the juice of the 橙(だいだい) (daidai), an Asian variety of bitter orange References

ポン酢（ぽん酢、ポンず）とは、食酢加工品の一種。本来はかんきつ果汁と酢でできた調味料で色は薄い黄色を呈している。これに対して醤油などで味付けされたポン酢は、茶色もしくは黒色の調味料で、厳密には味付けポン酢、ポン酢醤油という。現代では醤油を混ぜたポン酢醤油が国内の広義のポン酢消費量のほとんどを占めており、単にポン酢として話をする場合、言い手と受け手の間で混乱を招くことがある。 使用される柑橘類には、ゆず、みかん、レモン、だいだい、すだち、ゆこう、オレンジ、かぼす、シークヮーサーなどがある。 なお、柑橘類の果汁を主体としたものを生ポン酢と呼ぶこともあるが、醤油、果汁、出汁、酢をブレンドした商品にも「生ぽん酢」のネーミングをもつ商品がある。

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