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饂飩

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饂飩

饂飩の説明

日本語 発音 (東京) うどん [ùdóń] (平板型 – [0]) IPA(?): [ɯ̟ᵝdõ̞ɴ] (京阪) うどん (平板型) 名詞 うどん【饂飩】 麺料理の一つ。醤油から作られた出汁（つゆ）に、小麦粉を練って作られた、やや太めの白い麺を入れ、野菜やてんぷらなどを載せたものが一般的。載せた具材や食される地域によりさまざまな呼び名がある。 関連語 冷麦, 小麦粉, うどん粉, 手打ち, 夜鳴き, きしめん, 饂飩（ワンタン） 主なうどん料理: 素うどん, かけうどん, けつね, きつねうどん, たぬきうどん, 月見うどん, 力うどん, 天ぷらうどん, 皿うどん, カレーうどん, 肉うどん, かすうどん, うどんすき, 雑炊 翻訳 英語: udon (en) 中国語 北京官話: (繁): 烏龍麵/ (簡): 乌龙面 広東語: (繁): 烏冬/ (簡): 乌冬 朝鮮語: 우동 (ko) (udong)

うどん（英: udon）は、日本の麺のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩とも書く。細い物などは「冷麦」「素麺」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定（後述）がある以外は厳密な規定はない。細い麺であっても「稲庭うどん」の例も存在し、厚みの薄い麺も基準を満たせば、乾麺については「きしめん、ひもかわ」も含まれる。

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