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虾仁

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虾仁

虾仁の説明

中国語 名詞 虾 仁 (xiārén 繁体字:蝦仁) 海老のむき身。

蝦仁是虾类被剥去外骨骼（蝦殼）后可供人類食用的躯干肉，是中餐常見的海鲜食材，以有弹性且多汁的为佳。因為蝦的腸臟常藏有污物，所以高级厨师通常会对虾肠和食胃进行清除处理。 蝦米是曬乾脱水后的蝦仁，又稱海米、金勾、开洋、開陽，味帶海水咸味。與蝦乾相似，而蝦乾不鹹，但是都有蝦的鮮味。

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