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荞麦の説明

中国語名詞荞麦（qiáomài 繁体字:蕎麥）（植物）ソバ、ソバ麦。関連語荞麦面; 食品としての「そば」

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum），亦作普通蕎麥以跟其他同屬物種區別，是蓼科荞麦属的植物，也有人将其分入蓼属，它是一种双子叶植物。普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tataricum Gaertn）、金荞麦（F. dibotrys H.Hara）都可以作为粮食，雖然在中文名稱有個麥字，但荞麦和其他粮食作物不同的是，它不属于禾本科。荞麦是从小野荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，野生荞麦是一种藤本植物，而栽種的荞麦亞種的茎却是直立的。荞麦种子呈三角形，被硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。