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玄米

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玄米

玄米の説明

日本語名詞玄米（げんまい）籾殻を取っただけで、まだ精米をしていない米。黒米。翻訳朝鮮語名詞玄米（현미）（日本語に同じ）

玄米（げんまい）とは、植物学的視点からは稲の果実である籾（もみ）から籾殻（もみがら）を除去した状態。食品としては精白されていない状態の米である。玄米の「玄」は、「暗い」または「色が濃い」という意味で、精白されていないのでベージュ色または淡褐色をしている米である。精白とは、玄米から糠（ぬか）を取り除き白米にすることである。精白されていない玄米は、白米よりビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むため、現在は栄養が豊富な健康食品として用いられている。