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燒麥

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燒麥

燒麥の説明

Chinese Pronunciation Noun 燒麥 Alternative form of 燒賣／烧卖 (shāomài). Korean Noun 燒麥 • (somaek) (hangeul 소맥) Hanja form? of 소맥 (“somaek”).

燒賣，又寫作燒麥、捎卖、稍麦、稍美、烧梅、肖米、又稱乾蒸、鬼蓬頭，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除内蒙古和北京外，在中國大陸东北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至香港、澳門、日本、韓國、越南、台湾等東亞及東南亞各國均可见到各种风味的烧卖。 燒賣用温水和麵（燙麵），其后再加入冷水和麵，以增加成型能力。面团用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀开，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，并不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底为圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑1寸，以一口吃完為標準。 燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等

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